
“๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ์กฑ์ด ์ ๋ง ํ๋ชจ๋ฅผ ๋ถ๋ฅผ๊น?” ์ด ๊ธ์ ๋ชจ๋ฐ์ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ธ ์ผ๋ผํด๊ณผ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ์ ์ฐ๊ด์ฑ, ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ ํ๋ณต์ ๋์์ด ๋ ์ ์๋ ๊ณ ๋จ๋ฐฑ ์ํ ๋ฆฌ์คํธ, ์์ ํ ์๋จ ๊ตฌ์ฑ ํ์ ํ๋์ ์ ๋ฆฌํ ๊ฐ์ด๋์ ๋๋ค.
Q. ๋จ๋ฐฑ์ง๋ง ๋ง์ด ๋จน์ผ๋ฉด ํ๋ชจ๊ฐ ๋ฉ์ถ๋์?A. ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ชจ๋ฐ ๊ตฌ์ฑ์ ์ค์ํ ์์์์ง๋ง, ํ๋ชจ๋ ์์ธ์ด ๋ค์ํฉ๋๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋ ๊ท ํ ์กํ ์๋จ๊ณผ ์ํ๊ด๋ฆฌ์ ์ผ๋ถ๋ก ์ ๊ทผํด์ผ ํ๋ฉฐ, ์ํ์ ์ง๋จ๊ณผ ์น๋ฃ๊ฐ ํ์ํ ์ ํ๋ ์์ต๋๋ค.
์ ๊น! ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋ง์ผ๋ก ๋ชจ๋ ํ๋ชจ๊ฐ ํด๊ฒฐ๋์ง ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ค์ฌ์ ๊ท ํ ์๋จ์ ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ ํ๋ณต ํ๊ฒฝ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋์๋ฉ๋๋ค ๐ณ๐ฑ ์๋ ๊ณ ๋จ๋ฐฑ ์ํ ๋ฆฌ์คํธ๋ก ์์ฝ๊ฒ ์์ํด ๋ณด์ธ์.
1. ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ์กฑ๊ณผ ํ๋ชจ์ ๊ด๊ณ, ๊ณผํ์ ์ผ๋ก ๋ณด๋ฉด?
๋ชจ๋ฐ์ ๋จ๋ฐฑ์ง(์ผ๋ผํด)๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ด ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ์กฑ์ด ์ฅ๊ธฐ๊ฐ ์ง์๋๋ฉด ํด์ง๊ธฐ ๋ชจ๋ฐ ๋น์จ์ด ๋์ด๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ง ๋จ๋ฐฑ์ง๋ง์ด ์์ธ์ ์๋๋ฉฐ, ์คํธ๋ ์ค·ํธ๋ฅด๋ชฌ·์ผ์ฆ·์ ์ ๋ฑ ๋ค์์ธ์ ์ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ‘๊ธฐ์ด ์ฒด๋ ฅ’์ฒ๋ผ ๊พธ์คํ ๋ณด์ถฉํ๋, ๊ณผ๋ค ์ญ์ทจ๋ณด๋ค๋ ์ด์ด๋·๋ฏธ๋์์์์์ ๊ท ํ์ด ํต์ฌ์ ๋๋ค.1-1. ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ์ ์ค์ํ๊ฐ?
๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ชจ๋ญ ์ธํฌ์ ์ฌ์์ ํ์ํ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ ๊ณต๊ธํฉ๋๋ค. ํนํ ๋ฉํฐ์ค๋·์์คํด ๋ฑ ํฉํจ์ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ ์ผ๋ผํด ํ์ฑ์ ๊ด์ฌํฉ๋๋ค. ๋ค๋ง ์์ ์ฑ๊ณผ ๊ฐ์ธ์ฐจ๋ฅผ ๊ณ ๋ คํด ์์ฌ๋ก ์ฐ์ ์ถฉ๋นํ๊ณ ํ์ ์ ์ ๋ฌธ๊ฐ ์๋ด์ ๊ถํฉ๋๋ค.- ํต์ฌ: ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ชจ๋ฐ ๊ตฌ์กฐ(์ผ๋ผํด) ์์ฌ๋ฃ
- ๋ณด์กฐ: ์ฒ ๋ถ·์์ฐ·๋นํ๋ฏผD·๋น์คํด ๋ฑ๊ณผ ํจ๊ป ๊ท ํ
- ์ฃผ์: ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณผ์·์ ์ด๋ ์๋จ์ ์คํ๋ ค ์ญํจ๊ณผ ๊ฐ๋ฅ
1-2. ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ์กฑ ์ ํธ๋ ์ด๋ป๊ฒ ํ์ธํ ๊น?
๊ณผ๋ํ ํผ๋ก·๊ทผ๋ ฅ ์ ํ·์ํฑ ์ฝํ·๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ ๊ฐ๋์ด์ง ๋ฑ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ ํจํด์ ์ ๊ฒํด์ผ ํ ํํธ์ ๋๋ค. ๊ฐ์์ค๋ฐ ํ๋ชจ ์ฆ๊ฐ๊ฐ ๋๋ฐ๋๋ฉด ํ์ก๊ฒ์ฌ์ ์ ๋ฌธ์ ์๋ด์ด ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.| ์ ๊ฒ ํญ๋ชฉ | ํ์ธ ํฌ์ธํธ |
| ์์ฌ ๊ท ํ | ๋จ๋ฐฑ์ง·์ฒ ·์์ฐ·์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ท ํ |
| ์ฆ์ ์ฒดํฌ | ๋ชจ๋ฐ ๊ฐ๋์ด์ง·ํผ๋ก·๊ทผ๋ ฅ ์ ํ |
| ์๋ด ํ์ | ๊ฐ์์ค๋ฐ ํ๋ชจ↑ ์ ์ ๋ฌธ์ |
์์ต๊ด์ด ๋ชจ๋ฐ ์ฑ์ฅ์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ ๋ ๋ณด๊ธฐ โถ๏ธ
2. ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ ํ๋ณต์ ๋๋ ๋๋ฌผ์ฑ ๊ณ ๋จ๋ฐฑ ์ํ TOP
๋๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํ์์๋ฏธ๋ ธ์ฐ ์คํํธ๋ผ์ด ๋๊ณ ์๋ฌผ๊ฐ๊ฐ ๋์ ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ์จ์ด ์ข์ ํธ์ ๋๋ค. ๋ค๋ง ํฌํ์ง๋ฐฉ·๋ํธ๋ฅจ ์ญ์ทจ์ ์ ์ํ๋ฉด์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ด๋ฐฑํ๊ฒ ์ ํํ์ธ์.2-1. ์ถ์ฒ ๋ฆฌ์คํธ & 1์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค ๋จ๋ฐฑ์ง
๋ญ๊ฐ์ด์ด(100g, ์ฝ 31g), ๋ฌ๊ฑ(2๊ฐ, ์ฝ 12g), ์ฐ์ด(120g, ์ฝ 25g), ์ ์ง๋ฐฉ ๊ทธ๋ฆญ์๊ฑฐํธ(170g, ์ฝ 17g), ๋์ ·์ฐ์ ๋จ๋ฐฑ ๊ฐํ ์ ํ ๋ฑ. ๊ฐ์ธ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ์ ์ํ ์ํ๋ ๊ผญ ํ์ธํฉ๋๋ค.- ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ: ์์ดํ๋ผ์ด·๊ตฌ์ด·์ฐ ๋ฑ ์ ์ง๋ฐฉ ์กฐ๋ฆฌ
- ๊ท ํ: ์ฑ์·ํต๊ณก๋ฌผ๊ณผ ํจ๊ป ํ๋น·์ง๋ฐฉ ๋ฐธ๋ฐ์ค
- ์์ : ์๋ ๋ฅด๊ธฐ·์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๊ฐ์ธ์ฐจ ๊ณ ๋ ค
2-2. ๋ฉ๋ด ๊ตฌ์ฑ ์์(์์นจ·์ ์ฌ·์ ๋ )
์์นจ: ๋ฌ๊ฑ ์คํฌ๋จ๋ธ+๊ทธ๋ฆญ์๊ฑฐํธ / ์ ์ฌ: ๋ญ๊ฐ์ด์ด ์๋ฌ๋+ํด๋ ธ์ / ์ ๋ : ์ฐ์ด ๊ตฌ์ด+์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ ์ฑ์๊ตฌ์ด. ๊ฐ์์ ๋ฌด๊ฐ๋น ์๊ฑฐํธ๋ ๋จ๋ฐฑ ๊ฐํ ์ฐ์ ๋ก ๋ณด์ถฉํ์ธ์.| ๋ผ๋ | ๊ณ ๋จ๋ฐฑ ๊ตฌ์ฑ | ํ |
| ์์นจ | ๋ฌ๊ฑ+์๊ฑฐํธ | ์๋ถ·์ฌ์ ์ ํจ๊ป |
| ์ ์ฌ | ๋ญ๊ฐ์ด์ด ์๋ฌ๋ | ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ค์ผ ์์ค |
| ์ ๋ | ์ฐ์ด+์ฑ์ | ๊ณผ์·์ผ์ ํผํ๊ธฐ |
์์์ผ๋ก ๋ชจ๋ฐ ๋๋ ๋ฒ์ ํ ๋ฒ์ โถ๏ธ
3. ๊ฐ๋ฒผ์ด ์๋จ๋ OK! ์๋ฌผ์ฑ ๊ณ ๋จ๋ฐฑ ์ํ TOP
์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํฌ๋ง๊ฐ๊ณผ ์์ด์ฌ์ ์ญ์ทจ์ ์ ๋ฆฌํ๋ฉฐ, ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ์์ต๋๋ค. ๋จ, ์ผ๋ถ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ด ์ ํ์ ์ผ ์ ์์ผ๋ ๋ค์ํ ์ํ์ ์์ด ‘๋ณด์ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ’ ์ ๋ต์ ์ฌ์ฉํ์ธ์.3-1. ์ถ์ฒ ๋ฆฌ์คํธ & ์กฐํฉ ํ
๋๋ถ·ํ ํ·๋ณ์๋ฆฌ์ฝฉ·๋ ํธ์ฝฉ·๊ฒ์์ฝฉ·ํด๋ ธ์·๊ท๋ฆฌ·ํด๋ฐ๋ผ๊ธฐ์จ·ํธ๋ฐ์จ. ์ฝฉ+๊ณก๋ฌผ, ๊ฒฌ๊ณผ+์จ์์ ์กฐํฉํ๋ฉด ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ ์ค์ฝ์ด๊ฐ ์ฌ๋ผ๊ฐ๋๋ค.- ๋๋ถ+ํ๋ฏธ, ๋ณ์๋ฆฌ์ฝฉ+ํด๋ ธ์ = ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ ๋ณด์
- ์๋ฌผ์ฑ ์ฒ ·์์ฐ ํก์↑: ๋นํ๋ฏผ C ํจ๊ป
- FODMAP ๋ฏผ๊ฐ ์ ์ฝฉ๋ฅ ์·์กฐ๋ฆฌ๋ฒ ์กฐ์
3-2. ๋น๊ฑด·์ฑ์๋ฌ๋ฅผ ์ํ ํ๋ฃจ ์์
์์นจ: ๊ท๋ฆฌ+๋์ / ์ ์ฌ: ๋ ํธ์ปค๋ฆฌ+ํด๋ ธ์ / ์ ๋ : ํ ํ ์๋ฌ๋+์๋ณด์นด๋+์จ์ ๋ฏน์ค. ๊ฐ์: ๋ณ์๋ฆฌ์ฝฉ ์ค๋ต·๋ํธ๋ฒํฐ ์๋.| ์ํ | ๋จ๋ฐฑ์ง(๋๋ต) | ๋ฉ๋ชจ |
| ๋๋ถ 150g | ≈ 13g | ์ ์ง๋ฐฉ·๊ณ ํฌ๋ง๊ฐ |
| ๋ ํธ 1์ปต | ≈ 18g | ์ฒ ·์ฝ์ฐ ํจ์ |
| ํด๋ ธ์ 1์ปต | ≈ 8g | ์์ ๋จ๋ฐฑ์ง |
์ฑ์์ฃผ์ ์๋จ๊ณผ ๋ชจ๋ฐ ๊ฑด๊ฐ ์ฐ๊ฒฐ๊ณ ๋ฆฌ โถ๏ธ
4. ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ ํ์ด๋ฐ·์·๊ท ํ: ์ค์ ์๋จ ๊ฐ์ด๋
์ฒด์ค 1kg๋น 0.8~1.2g ์์ค(์ผ๋ฐ์ธ ๊ธฐ์ค)์ ์์์ ์ผ๋ก ์ผ๊ณ , ํ๋๋·์ฐ๋ น·๋ชฉํ์ ๋ฐ๋ผ ์กฐ์ ํ์ธ์. ๋ผ๋๋ง๋ค ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋ฐฐ๋ถํ๋ฉด ํฉ์ฑ ํจ์จ์ด ๋์์ง๋๋ค. ์ฒ ·์์ฐ·๋นํ๋ฏผD·์ค๋ฉ๊ฐ-3๋ ํจ๊ป ๊ณ ๋ คํ์ธ์.4-1. ํ๋ฃจ ๋ฐฐ๋ถ ์์(70kg ๊ธฐ์ค)
์์นจ 25g, ์ ์ฌ 30g, ์ ๋ 30g, ๊ฐ์ 10g ๋ฑ์ผ๋ก ๋ถ์ฐํฉ๋๋ค. ๊ณผ๋ํ ๋จ๋ฐฑ์ง ํ์ฐ๋ ์์กด์ ํผํ๊ณ , ์๋ถ·์ฌ์ ์๋ฅผ ์ถฉ๋ถํ ์ญ์ทจํฉ๋๋ค.- ๋ฐฐ๋ถ: ๋ผ๋๋ณ 20~35g ๋ชฉํ
- ํ์ง: ํ์์๋ฏธ๋ ธ์ฐ ์ถฉ์กฑ(๋·์๋ฌผ ํผํฉ)
- ๋๋ฐ: ์ฒ ·์์ฐ·D·์ค๋ฉ๊ฐ-3 ๋์ ๊ณ ๋ ค
4-2. ์์ฐ·์๊ฐ ์ ์ฝํ ์ฅ๋ณด๊ธฐ ๋ฆฌ์คํธ
๋์ฉ๋ ๋ญ๊ฐ์ด์ด, ๋๋ ์ฐ์ด·ํฐ์ด์์ , ๋ฌ๊ฑ, ๋๋ถ·์ฝฉ ํต์กฐ๋ฆผ, ์ ์ง๋ฐฉ ์๊ฑฐํธ, ํด๋ ธ์·๊ท๋ฆฌ, ๊ฒฌ๊ณผ·์จ์๋ฅ. ๋ ์ํผ๋ ๋จ์ํ๊ฒ, ์๊ธ์ ์ ๊ฒ.| ์ํฉ | ์คํ ํ |
| ์๊ฐ ๋ถ์กฑ | ๋๋+์์ดํ๋ผ์ด ๊ธฐ๋ณธ |
| ์์ฐ ์ ์ฝ | ๊ณ๋·๋๋ถ·ํต์กฐ๋ฆผ ์ฝฉ ํ์ฉ |
| ์ง์์ฑ | ์ฃผ 1ํ ๋ฐํ๋ |
์์ ๋ถ๊ท ํ๊ณผ ํ๋ชจ์ ์ฐ๊ฒฐ ๊ณ ๋ฆฌ ํํค์น๊ธฐ โถ๏ธ
5. ํผํด์ผ ํ ํจ์ ๊ณผ ์ฒดํฌ๋ฆฌ์คํธ(๋ค์ด์ดํธ·๋ณด์ถฉ์ )
๋จ๊ธฐ๊ฐ ๊ณ ๊ฐ๋ ๋ค์ด์ดํธ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง·์ฒ ๋ถ·์์ฐ ๋ถ์กฑ์ ์ด๋ํด ํ๋ชจ๋ฅผ ์ ํ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ณด์ถฉ์ ๋ ‘์์ฌ ๋ณด์’ ๋ชฉ์ ์ผ ๋ฟ์ด๋ฉฐ, ์งํ·์ฝ๋ฌผ ๋ณต์ฉ ์ค์ด๋ผ๋ฉด ์ ๋ฌธ๊ฐ ์๋ด์ด ์ฐ์ ์ ๋๋ค.5-1. ๋ค์ด์ดํธ ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ฒดํฌ๋ฆฌ์คํธ
์นผ๋ก๋ฆฌ ์ ํ ์ค์๋ ์ฒด์ค 1kg๋น ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ชฉํ๋ฅผ ์ ์งํ๊ณ , ํ์·์ง๋ฐฉ์ ๋ฌด๋ฆฌํ๊ฒ ์ค์ด์ง ์์ต๋๋ค. ๊ธ๊ฒฉํ ์ฒด์ค ๋ณํ๋ ๋ชจ๋ฐ ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.- ์ฒด์ค๋น ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ์ง(0.8~1.2g)
- ์์ฌ ๊ธฐ๋ก·์๋ถ·์๋ฉด ๋ณํ
- ๋นํ·๊ฐ์์ ๋ฑ ์์ฌ ์ ๊ฒ์ฌ
5-2. ๋ณด์ถฉ์ ์ ํ ๊ฐ์ด๋(์์ ์ฐ์ )
๋จ๋ฐฑ์ง ํ์ฐ๋·์ฝ๋ผ๊ฒ·์๋ฏธ๋ ธ์ฐ ์ ํ์ ์์ฌ๋ฃ, ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋, ๋น·์ธ๊ณต๊ฐ๋ฏธ๋ฃ, ์๋ ๋ฅด๊ฒ์ ํ์ธํ์ธ์. ๊ณผ์ ์ญ์ทจ๋ ํผํ๊ณ , ์ํ์ ์น๋ฃ๋ฅผ ๋์ฒดํ์ง ์์ต๋๋ค.| ํญ๋ชฉ | ํ์ธ ํฌ์ธํธ |
| ์๋ฃ | ์ ์ฒญ·์นด์ ์ธ·์๋ฌผ์ฑ ๋ฑ ์ํ ์ ํฉ์ฑ |
| ํจ๋ | 1์ค์ฟฑ ๋จ๋ฐฑ์ง g·๋น๋ฅ g |
| ์ฃผ์ | ์ฝ๋ฌผ ์ํธ์์ฉ·์๋ ๋ฅด๊ธฐ |
์์·์์์ ๊ท ํ ๊ฐ์ด๋(์ต์ ) โถ๏ธ
์์ฝ ๋ฐ ํต์ฌ ํฌ์ธํธ ์ ๋ฆฌ
๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ์ ํต์ฌ ์ฌ๋ฃ๋ก์ ํ๋ชจ ๊ด๋ฆฌ์ ๊ธฐ์ด๊ฐ ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง๋ง์ผ๋ก ๋ชจ๋ ํ๋ชจ๋ฅผ ํด๊ฒฐํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๋·์๋ฌผ์ฑ ๊ณ ๋จ๋ฐฑ ์ํ์ ๋ผ๋๋ง๋ค ๊ท ํ ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ถํ๊ณ , ์ฒ ·์์ฐ·๋นํ๋ฏผD·์ค๋ฉ๊ฐ-3์ ํจ๊ป ์๋จ์ ๊ตฌ์ฑํ์ธ์. ๊ธ๊ฒฉํ ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ณผํ ๋ณด์ถฉ์ ์์กด์ ํผํ๊ณ , ์ฆ์์ด ๊ธ๊ฒฉํ๋ฉด ์ ๋ฌธ๊ฐ ์ง๋จ์ ๋ฐ์ผ์๊ธธ ๊ถํฉ๋๋ค. ๋น์ ์ ์ผ์ ์ ์์ ์ ํ์ด ๋ชจ๋ฐ ํ๋ณต์ ํ ๋๊ฐ ๋ฉ๋๋ค. ํ์ดํ !
ํ๋ชจ ์ ํ๊ณผ ์ ๋ณด ๋ ์์๋ณด๊ธฐ(๊ถ์ ์ถ์ฒ) โถ๏ธ
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ FAQ
โ ๏ธ ๋ณธ ๋ธ๋ก๊ทธ์ ์ ๋ณด๋ก ์ธํ ์ํด๋ ํผํด์ ๋ํด ์ฑ ์์ง์ง ์์ต๋๋ค.
๐ก ๊ด๊ณ ๋ฐ ์ ํด ๋งํฌ๊ฐ ํฌํจ๋ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ฅผ ํตํด ์ผ์ ์์๋ฃ๋ฅผ ๋ฐ์ ์ ์์ต๋๋ค.
โ ํฌ์, ๊ธ์ต, ๋ณดํ ๋ฑ ์ค์ํ ์์ฌ๊ฒฐ์ ์ ๋ฐ๋์ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์์ํ์๊ธธ ๊ถ์ฅ๋๋ฆฝ๋๋ค.